《SLEEK & CHEESY》



1. 由City'super 旗下superlife culture club的行政總廚Charmaine Cheung 操刀。

2. 精選四季芝士作重點介紹，同時創製66個芝味食譜，帶來色香味美的觀能刺激。

3. 全書相片精美，食譜中英對譯，並附營養師分享食材的營養價值，讓人大有得著。

在美食界，芝士被視為高級藝術；而在西方，特別在歐洲，芝士種類繁多，口味推陳出新，又是好一個花花世界，在歐洲人的飲食生活佔有不可動搖的重要地位。

近年，許多歐洲區域的芝士已經揚名海外，成為當地的標誌性產品。而港人對芝士的認識和了解亦愈來愈有興趣，期望除有製法簡單、營養豐富的芝士火鍋之外，有更多芝味之選。而Charmaine的66個芝士食譜，貼合四季特選，並將各地的優質食材、美食文化融為一體，必能滿足喜歡芝士的朋友，食出芝味。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  Charmaine Cheung
  
  某年夏天，張倩敏於六星級酒店的餐廳做幫廚，因而開展了她的烹飪旅程。之後，她在香港一間日本餐廳當主廚，並在不同宴會擔任客席廚師，且有幸與挪威海鮮協會合作，從而有機會展現她的廚藝。
  
  2005年，張倩敏出任city'super旗下superlife culture club的行政總廚。她最擅長在廚藝班上教授如何選用時令優質食材，煮出新意及炮製傳統的菜餚。
  
  在她的職業生涯，她一直熱愛探索中西美食，且喜歡周遊各國，追隨不同廚師與美食愛好者學習。2010年，city'super出版其首本廚藝作品The city'super cookbook，內容包括由張倩敏創製的逾百款食譜、她帶領團隊深入法國及意大利尋找當地美食之源，以及走訪多間米芝蓮餐廳，與才華洋溢的廚師交流點滴。
  
  2011年，張倩敏獲邀為電視節目「新派煮意」擔任主持至今。在節目中，她嚴選世界各地的上乘食材炮製新派菜式，並邀名人參與及分享入廚心得，好評如潮，因而廣為大眾認識。2013年，電視台將她的40個食譜結集成書，名為《新派煮意》。同年，張倩敏在報章和雜誌，包括網上雜誌Cosmopolitan，撰寫廚藝專欄好幾年。
  
  2013年，張倩敏又為city'super出版第二本廚藝書《The city'super cookbook：國際美食 x 日本清酒》。書中，她將遊歷北美、歐亞多年所累積的烹飪睿智和對食物的認知共諸同好。此作為日本清酒愛好者及美食愛好者帶來無限驚喜和啟發。
  
  

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  2-3 Profile
  
  4 Preface
  
  5 Forward 1&2
  
  6 Forward 3
  
  7 Acknowledgement
  
  16-21 Charmaine's favorite Ingredients! Tasty and Healthy!
  
  Spring
  
  24-25 Seasonal Fruit with White Cheese
  
  時令水果配白芝士
  
  26-27 Pairing Mozzarella with Crispy Canadian Bacon
  
  水牛奶芝士配脆香加拿大煙肉
  
  28-29 Crabmeat Salad Amuse Bouche
  
  可口蟹肉沙律
  
  30-31 Pairing Feta with Fresh Jumbo Scallops
  
  菲達芝士伴新鮮珍寶帶子
  
  32-33 Mascarpone Pumpkin Soup
  
  瑪斯卡邦尼南瓜湯
  
  34-35 Camembert Corn Soup
  
  金文畢芝士粟米湯
  
  36-37 Parmesan Vegetable Soup
  
  帕馬臣芝士蔬菜清湯
  
  38-39 4 Choices for Meat X Cheese - Lamp Chops
  
  雞牛豬羊芝士四重奏 - 羊架
  
  40-41 4 Choices for Meat X Cheese - Rib Eye Steak
  
  雞牛豬羊芝士四重奏 - 肉眼扒
  
  42-43 4 Choices for Meat X Cheese - Pork Belly
  
  雞牛豬羊芝士四重奏 - 豬腩肉
  
  44-45 4 Choices for Meat X Cheese - Spring Chicken
  
  雞牛豬羊芝士四重奏 - 春雞
  
  46-47 4 Choices for Fish X Cheese - Sea Bass
  
  鮮魚芝士四重奏 - 鱸魚
  
  48-49 4 Choices for Fish X Cheese - Salmon
  
  鮮魚芝士四重奏 - 三文魚
  
  50-51 4 Choices for Fish X Cheese - Cod
  
  鮮魚芝士四重奏 - 鱈魚
  
  52-53 4 Choices for Fish X Cheese - Halibut
  
  鮮魚芝士四重奏 - 比目魚
  
  54-55 4 Choices for Seafood X Cheese - Clams
  
  海鮮芝士四重奏 - 蜆
  
  56-57 4 Choices for Seafood X Cheese - Lobster
  
  海鮮芝士四重奏- 龍蝦
  
  58-59 4 Choices for Seafood X Cheese - Mussels
  
  海鮮芝士四重奏 - 青口
  
  60-61 4 Choices for Seafood X Cheese - Prawns
  
  海鮮芝士四重奏 - 蝦
  
  62-63 Camembert Seafood Platter
  
  金文畢芝士海鮮拼盤
  
  64-65 Baked Oysters with Melting Cheese
  
  熱熔芝士焗蠔
  
  66-67 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
  
  明太子金文畢芝士焗薯
  
  68-69 Baked Oysters with Melting Cheese
  
  熱熔芝士焗蠔
  
  70-71 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
  
  明太子金文畢芝士焗薯
  
  72-73 Baked Cheesy Snapper
  
  焗芝士紅鯛
  
  Summer
  
  78-79 Classic Burrata Spread
  
  經典鮮果布拉塔芝士
  
  80-81 Mascarpone Cream with Passion
  
  瑪斯卡波尼忌廉伴熱情果
  
  82-83 Deep Fry Minis
  
  脆炸迷你芝士球
  
  84-85 Hot Sheep Cheese & Ice-cream
  
  熱烘烘的綿羊芝士配拖菲雪糕
  
  86-87 Creamy Pumpkin with Caprino
  
  香滑南瓜伴意大利芝士
  
  88-89 Fresh Oysters in Four Ways
  
  焗蠔四食
  
  90-91 Cheddar Taco
  
  車打芝士墨西哥薄餅
  
  92-93 Mozzarella Salmon Tartar
  
  莫札瑞拉芝士三文魚他他
  
  94-95 Melting Cheese & Black Pepper Cubes
  
  熱熔芝士黑椒牛肋粒
  
  96-97 Italian Burrata with Japanese Uni
  
  意大利布拉塔芝士伴日本海膽
  
  98-99 Pork Belly Crisp with Burrata
  
  酥脆豬腩配布拉塔芝士
  
  100-101Mini Mozzarella Cheese with Salmon Trout Roe
  
  莫札瑞拉芝士配三文魚、鱒魚籽
  
  102-103Cilantro Buffalo Mozzarella Sea Bass
  
  香菜水牛奶芝士焗海鱸
  
  104-105 Baby Carrots in Assorted Color with Mozzarella
  
  繽紛小蘿蔔伴水牛奶芝士
  
  106-107 Camembert with Cherry Tomatoes
  
  金文畢芝士配車厘茄
  
  108-109 Mozzarella Seafood Platter
  
  莫札瑞拉芝士海鮮拼盤
  
  110-111 Cabbage with White Cheese
  
  白芝士捲心菜包
  
  112-113 Squid Ink Risotto
  
  墨汁意大利飯
  
  114-115 Beef Tartar with Goat Cheese
  
  牛肉他他配山羊芝士
  
  Autumn
  
  120-121 Roast Eggplant with Garlic & Mottin Cheese
  
  香蒜忌廉芝士焗茄子
  
  122-123 Mushrooms with Cream Cheese & Chanterelles
  
  雞油菌忌廉芝士釀蘑菇及青椒
  
  124-125 Cheddar with Mixed Seafood
  
  車打芝士伴海鮮雜錦
  
  126-127 Papaya with Creamy Burrata
  
  香滑布拉塔芝士伴木瓜
  
  128-129 Roast Dover Sole with Blue Cheese & Thyme
  
  藍紋芝士百里香焗龍?魚
  
  130-133Roast Pork Belly & Chop with Smoked Cheddar
  
  煙燻車打芝士香烤豬腩及豬排
  
  134-137 Jalapenos Crisp & Sweet Paprika Minis
  
  脆炸小辣椒伴迷